大蒜加热后变绿是怎么回事 大蒜变绿的确很少见，“估计这些大蒜在买回家前已经存放过一段时间，再加上正值春季，所以大蒜很有可能是要发芽了。该专家解释说，发芽的大蒜加热后叶绿素会显现出来，这时。
隔夜的肉末酸豆角还能不能吃 隔夜的肉2113末酸豆角是可以吃的，5261食用时需要彻底加热。很多人肯定都听说过4102“隔夜菜致癌1653”的说法，许多营养专家也纷纷解释，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物 质，更有人指出，“蔬菜每加热一次，致癌物增加几十倍”。那么，隔夜菜真的能 致癌么？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜又该如何保存和食用呢？隔夜菜，与夜无关。晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫隔夜菜。不过，正如有人问：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？那么我们日常生活中隔夜菜究竟应该怎么处理呢？1.剩饭菜最好放在玻璃容器内隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐 对人体的危害是微乎其微的。当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生。
豆角可以放过夜吗 隔夜的豆角能吃吗 可以，能吃。隔夜菜和隔2113夜茶之类。它们的麻烦5261，都是原料本身含有较高的硝酸盐，4102担心被1653细菌中的硝酸还原酶还原成为亚硝酸盐，过量时可能对人体产生危害。按照植物学部位来分类，蔬菜中的硝酸盐含量按从高到低排列，依次为：叶柄>；叶片>；茎>；根>；花>；薯块>；鳞茎>；果实>；种子。也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量原本就很低，无需担心亚硝酸盐问题。扩展资料隔夜菜处理1、饭菜汤分装因为油脂和水都会利于细菌繁殖生长，饭菜及汤应分装，若菜里油较多，应倒掉油水再装盒。2、及时冷藏隔夜菜及时入冰箱保存，抑制细菌滋生，减少亚硝酸盐的产生。3、彻底加热剩菜一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。所以应该选择适合二次加热的菜，如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。参考资料：中国数字科技馆《蒸锅水和隔夜菜真的有毒吗？中国经济网《营养师见母亲常吃隔夜菜 激发灵感做隔夜菜科普》
