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冷串串做法和配方？夏季炎热食欲差，冷吃串串开胃佳，竹签串遍荤和素，红油藤椒任你挑。各位朋友大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：长长的竹签串着荤素各样的菜品，浸泡在红艳勾人的红油冷汤里，川渝街头卖冷串串的摊位总是这样，整齐的摆着一排大碗。“两串鸡心，两串毛肚，一串竹笋，还要两串藕和土豆”，点完自己喜欢吃的菜，老板就会迅速的将串串放进一个深的餐盒里，最后再舀起一大勺的红油冷汤淋在上面，而在一旁等待的你早已经咽过了几遍口水。冷串串在起源之初，只有麻辣一种味型，大概的做法是将各种荤素食材放入热汤中煮熟后晾凉，再放入单独调配的红油冷汤中浸泡入味；不过在冷串串发展的过程中，也吸收借鉴了源自四川乐山藤椒钵钵鸡独特的藤椒味型，所以现在市面上的冷串串主要就分为香辣的红油冷汤，以及清爽的藤椒冷汤。专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力，我是川厨沈俊豪，您的阅读就是我创作路上源源不断的动力！食言食语-冷串串新解“冷串串”大概是最能体现出川渝人对火锅热爱的一种菜式了。之所以这样说，是因为如果将冷吃串串放大来看，就是火锅的另一种吃法，其实不止冷串串一种，起源于成都的小郡肝串串香，四川冒菜以及重庆的麻辣烫，。蜂王蛹怎么做好吃，有内行的给说说吧， 蜂蛹菜谱：蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生 菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏。简单的香辣肉酱面做法，自己发明的一种简单的香辣肉酱面，经常做给家人朋友们吃，大家都说好吃。简单易学，好吃味美。下面就给大家介绍一下做法。丽江味美源香辣耗牛肉酱 香辣牛肉酱 主料 牛肉 250g 小尖椒 100g 七寸红 100g 辅料 油 适量 盐 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 花生 适量 蒜 适量 老抽 适量 鸡精 适量 白糖 适量 姜粉 适量 熟芝麻 适量 步骤 1.牛肉泡去血水，剁成细茸。2.香料放在电饼铛中烙出香.7595麻辣米线的酱的配方是什么？ 麻辣米线1.食材准备米线酱配料：肉末，豆腐干，郫县豆瓣，老干妈，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽。配菜：豆腐皮，金针菇，青菜，花生碎，酸豆角，葱花。2.制作步骤米线酱制作步骤：锅中烧油，待油温热之后加入肉末翻炒，再加入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，加入豆腐干，适量的盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，翻炒均匀，倒入碗里备用。米线下锅：米线需要提前用温水浸泡一个小时，锅中烧开水，然后倒入米线，待米线八成熟之后，下入配菜，当然配菜可以按其所好来加入。调制：首先在碗里加入两大勺做好的米线酱，再加入半勺麻椒粉，适量的盐，将锅中米线捞出，加入适量的汤，再加入适量的油泼辣子，搅拌均匀，最后再撒上花生碎，酸豆角和葱花。美味的麻辣米线就制作完成啦！香辣肉酱的做法，香辣肉酱怎么做请看香辣肉酱的做法步骤图：1、葱末 姜末 蒜末 2、花生（开水烫一下，皮可以很容易就去掉了），豆豉稍微剁碎一下，里脊肉切丁（普通瘦肉也。麻辣诱惑的菜都是辣的吗？ 水煮鱼蟹黄豆腐福寿螺毛血旺香芋卷酸梅汤爽口西芹盆盆虾麻辣诱惑蛙川北凉粉金蹄花土豆泥水煮鲶鱼玉米烙水煮鲇鱼跳跳骨酱油炒饭糯米排骨蟹粉豆腐香辣盆盆虾麻辣田螺上汤时蔬。牛肉干是牦牛肉干好吃，还是那种炒制的麻辣，五香的好吃啊，也顺便推荐几家网上购买的地址吧 其实这个是根据个人口味来的，像我朋友就爱吃干的牦牛肉干，我就喜欢吃那种炒制的麻辣味，香辣味的，五香味的我不怎么爱吃，（PS：本人爱吃辣）陈记牛肉就不错啦，他家的。

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