怎么样检测花生中的酸价？ ＧＢ/Ｔ5009.37，样品打碎乙醚浸泡时间长点，过滤乙醚到旋蒸瓶中．旋蒸得到油，做检测就ＯＫ了花生中的酸价、过氧化值建议按：GB 16326 中要求执行酸价一般不超过4.0；过。
压榨花生油会产生哪些有害物质如何避免？ 花生油可能存在主要的有害物质是黄曲霉毒素，该物质是花生果生长或储存过程霉变导致的，因此，首先应该确保花生果不要霉变；其次，生产花生油前应该选择，剔除霉变花生米；第三，采取一些去除黄曲霉毒素的工艺方法去除，如精炼（碱炼可100％去除）等；最后需要检测确认黄曲霉毒素含量是否符合食用油卫生标准规定。其他有害物质是农药残留、酸价、过氧化值等，这些有害物质可以通过精炼去除或减少。
花生米过氧化值超标是厂家的原因还是零售商的问题？ 这个超标是这个节点测出的问题，在之前的生产和运输保存过程中都可能发生问题
