明明全国出名的兰州拉面，但是在新疆却被叫做牛肉面？ 这并不是游客们的误解，而是我们大部分人都把兰州拉面和兰州牛肉面混淆了！其实兰州并没有兰州拉面，在兰州正宗的叫法就是兰州牛肉面！新疆的叫法是对的。最早的兰州拉面其实应该是青海人在外地开的，由于名气越来越大，让大众们都认为兰州拉面就等于兰州牛肉面，其实不是哦！兰州本地人也都只承认他们的牛肉面，一说到拉面他们的表情就会变得很嫌弃呢！我的一个朋友在兰州生活了多年，一说到兰州拉面，他也说在兰州本地只有牛肉面，并非是拉面。一般正宗的兰州牛肉面店里的标准配置是：几个面匠师傅在透明窗口后面拉面，但是类似炒面之类的会有一个回族阿娘或者小伙在炒，饭馆里其他菜花样相对较少，面有二细、大宽、韭叶、毛细等区分，除了牛肉面、小菜，基本就是干拌、炮仗、炒面，拌面等。所以在兰州人的眼中，只承认他们的兰州牛肉面，而外地的兰州拉面在他们眼里那可是不地道的存在哦！拉面，对他们来说只是一种制作方式，而醇厚的牛肉汤底，才是兰州牛肉面的精华所在！青海人开的兰州拉面其实也不是他们做不出正宗的兰州牛肉面，毕竟在外面开饭馆，样式多一些更能迎合顾客的口味！所以我们一般去的兰州拉面馆，会多了更多的炒饭、炒面、盖浇饭之类的品种。我。
兰州拉面怎么区分面的粗细？ 兰州拉面的粗细分好7种呢，这说起来就比较标准了，我们一般吃的细的，就和干吃方便面那么细的，拉面太粗了不好吃，细点的还可以。当然还有毛细、二细、三细、二宽，大宽这。
清真拉面和兰州拉面的区别 兰州拉面的全称应该是兰州牛肉拉面其实真正的兰州牛肉面只能在兰州吃到剩下的所谓的拉面只是模仿牛肉面的制作工艺制作出来的真正的牛肉拉面的汤都是熬出来的而模仿的那些都。
