请问豆豉是豆瓣酱还是辣椒酱？谢谢度 豆豉就是豆豉！是用黄豆腌制成的，一般可以用老炒蒜苗、回锅肉，提味道的，很香。
豆豉能做辣椒酱吗 老干妈辣酱，是我比2113较喜欢的，可总担忧这酱的卫生问5261题。后来买了豆豉就自4102己研究怎么做。这次是第二次做1653，味道真的堪比老干妈了，老公笑着打趣我说：你做的辣酱叫老干媳妇得了。多做一些放进冰箱，随吃随取，很方便材料主料：豆豉250g、肉末250g、辣椒末1碗；辅料：盐1勺、葱1颗、蒜半头、桂皮1块、香叶6片、八角2个、花椒10粒、小茴香1把、鸡精1点、姜半块豆豉肉末辣椒酱1把葱和蒜，姜切成末备用。我因为家里不吃肥肉，所以用的都是瘦肉，其实稍微放些肥肉应该会更香的，能吃就放些。2锅倒入多一些的油，我这个倒了小半锅。中火等油热3首先下花椒，桂皮，八角，茴香，香叶。先炸出香味。大约两分钟左右4接着倒入豆豉和葱蒜姜末，中火炸制，炸到豆豉有些焦干的感觉。大约五分钟。5等豆豉炸干一些的时候，倒入肉末。继续炸肉末，直到肉末炸的干一些，这样吃着才更香。这时候要一直保持锅内油是沸的状态。如图，肉末金黄了，这样就好吃。6最后倒入辣椒，再加勺盐，把辣椒炸香。7如果不介意鸡精，最后稍微放些就可以。8做的多了。放进保鲜盒里。放进冰箱，随吃随取。很方便。真的特别好吃。小贴士1.炸豆豉和肉末的时候，时间长一些。炸的。
豆瓣酱和豆豉有什么区别 豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333337393532酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿 造出来的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含 有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣 酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热 头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强。
