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果蔬知 饮料 果汁和饮料的区别

2021-04-05知识1

1.把西瓜切碎放在搅拌机杯子里、2.到入雪碧3.开动搅拌杯、顶盖打开、(雪碧要产生气体)2分钟就可以啦!4.到入杯子中、一杯快速漂亮又好喝的果汁饮料就做好了!。

果蔬汁饮料的工艺制作 浑浊果蔬汁:果蔬原料→清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→调和→均质→脱气→杀菌→灌装→浑浊果蔬汁澄清果蔬汁:果蔬原料→清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→离心分离→酶法澄清→过滤→调和→脱气→杀菌→灌装→澄清果蔬汁浓缩果蔬汁:果蔬原料→清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→离心分离→浓缩→调和→装罐→浓缩果蔬汁 1.原料的选择与洗涤:选择优质的制汁原料是果蔬汁加工的重要环节,选择制汁果实和蔬菜的质量要求原料新鲜,无虫蛀、无腐烂,应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中。榨汁前为了防止把农药残留和泥土尘污带入果汁中,必须将果实和蔬菜充分洗涤,带皮压榨的水果要特别注意清洗效果,必要时用无毒表面活性剂洗涤,某些水果还要用漂白粉、高锰酸钾等进行杀菌处理。一般采用喷水冲洗或流水冲洗。2.护色:果蔬汁饮料在其原料加工过程中会发生各种生化反应,导致成品颜色的变化、营养价值和色香味的降低或破坏。因此,制作果蔬汁饮料必须依据理论上对变色机理的解释,采取措施控制或延缓变色,保证其商品价值。水果和蔬菜的变色主要由褐变引起,褐变作用可按其发生机制分为酶促褐变及非酶促褐变两大类。3.。

果汁和饮料的区别 果汁:是将水果bai加工du制成未经发酵zhi但能发酵枣团的汁液,果汁dao含量100%果汁饮专料和水果饮料都是在果汁中属加入水、糖、酸味剂等调制而成的混汁制品,只是两者的果汁含量不同,果汁饮料含10%,水果饮料含5%饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的备备糖、酸、乳以及各种凳滚橘氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。

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