明日二伏，民间传统要吃面，汤面还是凉面？顺应时节，轻松度伏天
二伏也叫中伏，夏至后的第四个庚日，从夏至开始计算，第二个十天。也指从夏至后第四个庚日起，到立秋后第一个庚日前一天的一段时间。
民间有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”之说。无论是饺子、面条，还是烙饼，都属于面食。
那么，二伏天为什么要吃热汤面呢？
伏日吃面，这一习俗三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
这里的“汤饼”，就是热汤面。其实，最早时伏天吃的面是热汤面，为什么在热天里吃热面? 热汤面可以促进身体发汗。
用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
什么？夏天要出汗？没错。二伏天吃一碗热汤面，帮你发汗祛暑气。
伏天天热，出汗是顺应自然的养生之道，吃点热的，出出汗，将体内的湿热排出，才爽快呀。
除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且败心火。
入伏日里还吃一种流传3000年的“养生汤”，就是炒面。
所谓炒面，是将面粉放入锅中炒熟，然后用开水加糖冲泡着吃。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
这种吃法起源于汉代，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。在《满文老档》里有记载，面茶亦称油茶，是将面粉加牛的骨髓油和干果仁（如芝麻仁、核桃仁等）炒熟，食时，根据用量盛于碗内，加糖或盐，以沸水冲成半液体状态即成。
吃面如何搭配菜？人们在吃面的时候往往会配一点黄瓜丝。这种吃法虽然爽口，但是营养单一，所以，蛋白质必不可少，就要有蔬菜与肉蛋的搭配。比如油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干等。面条种类可以多种多样，绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等。
食谱：老鸭汤煨面
食材：鸭肉半只，油菜3棵、面条50克。
调料：葱1段、姜1块，盐5克，料酒10克，胡椒粉2克，香油适量。
做法：1.面条。
2.鸭肉洗净、切块。
3.放入砂锅中，加入适量清水，煮开撇去浮沫。
4. 放入葱、姜、料酒，大火烧开，转小火煲约1小时后加盐，再煮30分钟。
5. 另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
6.取一个瓦煲，舀入适量鸭肉和鸭汤，捞入面条、油菜，煨至熟。
7.调入胡椒粉、香油即可。
烹饪tips：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配。
