百年的老卤水是怎么保存的？ 保存几百年前的食物

“百年卤水”真的不会坏掉吗？卤出来的食物真的不会吃坏肚子吗？ 卤水很多人可能没听过，但是卤肉大家肯定就知道了。卤肉就是我们经常买 的酱肉（东北叫法），最常买的就是卤猪爪、卤鸡爪以及猪头肉了。说起来卤肉可是有很多年的历史了，自打小编小时候就有了卤肉，而且很多时候只有过年才能吃上一顿美味的卤肉。小时候的味道，现在仍然难以忘怀啊。那为什么卤肉这么好吃呢？其实这种卤肉的重点在于卤水的调制，只有卤水好了，才能使卤肉变的很好吃。而且做一次卤水就能使好长时间。不知道大家有没有听过“百年卤水”这一说，难道这样的卤水真的有一百年的历史了吗？不会坏掉吗？其实这里是有秘密的。让70岁的卤肉师傅告诉你：百年卤水的“秘密”，为什么越卤越香？老师傅说，其实卤水也算是消耗品，每次卤肉的时候都要消耗一些，如果真的是百年卤水的话，那得需要多少啊？想想也是，其实那些说着百年卤水的老店并没有说谎，那是因为人家的底料确实是用了很久，但是每隔一段时间就会“续水”，就是采用原始的配方后再做一些卤水，将新旧卤水混合到一起，这样就能继续使用了，这就是卤水的秘密。那为什么卤水越卤越香呢？其实里面还是很深奥的。重点就在这卤水的制作配方和卤水的保存方面，关于卤水的配方小编以前也写过，大家可以翻找看一下。几千年前古人吃的食物，现在被考古学家发掘出来的时候，会是什么样子？ 先说一个最近的。在一年多前，西安米家崖遗址发现了5000年前啤酒酿造的证据，并且把大麦在中国出现的时间向前推了大约1000年。陕西省考古研究院官方公布，最新一期《美国国家科学院院报》刊登了《揭示五千年前中国啤酒酿造配方》这样的一篇文章。由美国斯坦福大学、陕西省考古研究院等多家单位的相关科研人员联合署名。文章揭示了中国人至迟在5000多年前就已经掌握了啤酒酿造的技艺。西安米家崖出土陶器内，淀粉的损伤特征与酿造酒工艺有关；淀粉中夹杂有草酸，可能来自啤酒酿造过程中产生的草酸钙，也就是跟“啤酒石”有关。（米家崖遗址出土漏斗行陶器。最著名的食物莫过于湖南汉墓马王堆出土的莲藕汤。马王堆墓室里出土一件云纹漆鼎，将鼎盖揭开时，见里面有莲藕浸泡于水中。现在藕片已经消失不见了。马王堆还出土了很多食器，能看出烤肉的痕迹啊。陕西省咸阳市汉阳陵（汉景帝墓）出土了中国最早的茶叶，距今起码有2150多年。全部是芽茶制成，绝对是高级的东东，但是也有说法认为在汉代茶叶不是用来喝的，是用来当蔬菜下饭的。陕西省临潼区湾李村战国晚期的墓中，发现了肉制品。专家通过红外分析和蛋白质组学方法，鉴定为黄牛的肉。因铜敦封闭严实，肉制品虽已碳化，但仍能。百年的老卤水是怎么保存的？ 老卤水是指经过多年卤制菜品留下的老汤，应该注意保存，如果酸掉了就太可惜了，因为老卤香味足，卤任何东西加一点就会变得十分美味，保存也要得当，老卤水的保存，注意以下几点即可：1、每次卤完东西一定要撇除浮油、浮沫，老汤里的料渣也要清理干净，不清理的话影响下次颜色、口感，而且热老汤时料渣多还容易糊底，切记。2、每天晚上都要烧开消毒。除了冬季每日或隔日烧沸消毒1次，其它季节每天要烧开一次，如果每天都使用，就放在汤桶就行，如果几天用不上，就必须放入冰箱，长期不用的话，放冰箱也要4-5天热一次，3、如果条件允许，卤水应该放在大的陶瓷坛子卤制食材，因为长时间用金属器皿容易产生化学反应，使老汤变色、变味，最后可能导致直接坏掉不能用了。4、平时放老汤的位置最好也要选择阴凉、通风处，加上纱罩防止蚊虫等掉落汤中，PS：有了老卤后，尤其是单独保存好几十年的老卤，每次卤东西可以单独调一锅汤，加少许老卤就行，等这锅卤水时间长了，再加到老卤里，这样老卤就会一直有，不会断了。我们这边年前都有半月以上食物储量，大家现在家里都在吃什么呢？我们这边年前都有半月以上食物储存，大家现在在家里都在吃什么呢？大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题。中国历史有哪些食物是外部传入的？ 我国历史上传统的农作物很多，但是从外国传过来的农作物更多。清朝之所以人口爆涨，其实还是因为从外国传过来的农作物产量高，可以养活更多的人。古代的五谷六畜是指：黍（黄米）、稷（高梁）、麦、菽（各类豆子）、稻、马、牛、羊、鸡、犬、豕（猪），这些都是本地产的，下面我盘点几种我种值过的外来作物。1、玉米玉米原产于中南美洲，明朝中期传入中国，现在成为我国的主要粮食产物之一，我小时就种过玉米，我们称之为包谷。玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋 白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。小时侯我们种玉米主要是人和猪吃，大部分还是猪吃了的，少部分用于酿酒，也就是所谓的包谷酒。2、土豆我们老家称之为洋芋，这是我小时候种的主要农产品！土豆的学名叫马铃薯，原产于秘鲁，17世纪时由欧洲传至中国，并在中国大面积种植。洋芋生长条件不苛刻，用农家肥种出的洋芋味道更好，而且洋芋粉更是一道佳肴。我小时侯种洋芋除了人吃一部分，猪吃一部分外，大部分都是卖了的，换一部分钱补贴家用。3、萝卜萝卜在民间有“小人参”之称，原产于欧、亚温暖海岸，大约在周朝时从西方传入中国，并得到广泛的种植。。大家好，我就是餐饮行业的，很高兴回答这个问题“目前餐饮开业是不是都是年前的食物？这个问题不能一概而论，我给大家分析如下：餐饮分为大、中、小型餐饮大型，中型餐饮店过年一般多会有预定年夜饭，而且春节期间特别忙，所以一般多会备原材料比较充足，可是今年特殊发生新冠疫情，全部暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试关门停业，蔬菜熟食会在便宜处理，挽回损失，冻货一般会在冷库保存，所以要有存货也只可能有例如冷冻品加工的菜品小型餐饮过年一般不会营业，而且年前休息前几天就会停止进货，只卖剩下的原材料，所以不会存在年前的食物民以食为天，而且现在我们国家对食品，药品监管很严格！如果食物真空包装【不漏出一点气】能不能保存几百年？ 不能，一般来说没有完全压缩的食物，就连 压缩饼干 都有保质期，因为虽然真空包装做到了，但食物内必然含有空隙和养分，其中一定存在氧气，这样就可以让一些微生物迅速繁殖。可以放百年不坏的食物有哪些 蜂蜜可以保持长时间不变质古时候的人没有冰箱，是用什么方法保存食物的？ 谢谢您的邀请 古人没冰箱，夏季炎热，食物容易变质，但古人自有办法应对，不然这么多年怎么过来？古人应对的方法只是从电视、电影上看到(过去了几千年)，看到古人把食物放在地窖，或阴凉处，或用冰块(有条件的有钱人)，放在坛子封好，熏肉、腌肉、腌菜等方法，这样菜、肉类就不易变质，吃得久。还有我记忆中没有冰箱前，家里把腌肉挂在锅台上，也可以保质。(图片：手机随拍)

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