腌制的咸鸭蛋蛋清变成水是怎么回事 那是开始腌时，你没挑好，就已经是坏的了。
蛋清变成绿色是怎么回事，还能食用吗？ 鸡蛋的蛋清变抄成绿色的袭情况，说明鸡蛋已经坏掉了，是2113蛋白质变5261质的现象。这种4102情况的鸡蛋是不能再食用的，会1653引起胃肠道反应，拉肚子，细菌感染。平时鸡蛋不能放置太久。还要注意鸡蛋的储存，低温冷藏保存比较好的。扩展资料：蛋清的用途：蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化，蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。参考资料：-蛋清
腌的咸鸡蛋变臭了能吃吗？ 指导意见：您好，这样的食物建议不要食用，可能出现变质的情况，如果误食了可能出现腹痛、腹泻，严重还可能出现食物中毒现象，建议您食用新鲜无变质的食物。
