做汆丸子是冷水还是热水里下啊? 肉馅要再制作一下,才可以做肉丸汤。如果大半碗的话加两个鸡蛋清,少许淀粉,按一个方向搅动,颜色有些发白就可以了,水烧到微开,用调羹成型下锅,水太开会把丸子顶散
做汆丸子是冷水还是热水里下啊? 冷水小火烧一小会,就2113开始下,下好之后不要用铲5261勺搅动,再转大火烧开。4102汆丸子做法:16531、猪肉洗净,切碎,剁成茸,放入小盆内;2、盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀,搅拌上劲备用;3、沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热;4、把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟;5、撇去浮沫,放入菜心,放入精盐、味精,待菜心熟,盛入汤碗内即成。
为什么有的肉要凉水锅汆水,有的肉要开水锅汆水? 应该都是凉水锅汆水吧!热水肉已下锅表面就封住了血沫子出不来啊!