豌豆是高蛋白食物吗？ 豌豆是高2113蛋白食物。豌豆蛋白的生物5261价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆4102。豌豆蛋白质营养价1653值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。扩展资料干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。参考资料来源：-。
【冬季养生菜】简单清补菜---砂锅素什锦 1.砂锅素什锦食材。2.砂锅素什锦食材-鸡汤。3.豌豆尖洗净焯水后过凉备用。4.豆腐切片后焯水备用。5.蟹味菇洗净后焯水备用。6.白菜切片胡萝卜切片备用。。
黄豆与大豆的区别是什么？黄豆与大豆的区别是什么？从植物学的角度看，黄豆与大豆是同一种植物。大豆是正式中文名，是在《中国植物志》中确定的，这个名称：-黄豆，大豆，。
