护国寺小吃为什么是清真的？ 护国寺小吃是北京清真小吃的代表之一，包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、面茶、杂碎汤等八十余种，聚集了京味小吃之精华。
护国寺小吃店总厨能做多少种吃食？ 护国寺街内的护国寺小吃总店，平日就宾客盈门，节前这几天，总是一大早门前就排起长队。老主顾们除了喜欢老北京小吃，还有不少人是奔着店内总厨李秀云来的。知道李秀云的人说，这位总厨能做上百种老北京小吃，最拿手的是豌豆黄。每天忙碌从天不亮开始凌晨4点的护国寺街，夜色里一片宁静，53岁的李秀云骑着电动车来到店门口。“李师傅您来啦！见李秀云来了，同事们、徒弟们纷纷打招呼。寒暄之后，李秀云快步上楼进了更衣室。几分钟后，再推门出来的她已经是一身厨师打扮。后厨，一股江米、紫米的混合香味扑鼻而来，李秀云面前的不锈钢餐盘，摞成小山，随手抄起，盘内一片深黄，这是备好了还没切的豌豆黄。李秀云将铁盘猛扣在案板上，铁盘掀起，整块的豌豆黄完好无瑕。每一大块豌豆黄切成48小块，李秀云刀刀不犹豫，切出来横平竖直、大小均匀。问起这刀功，李秀云说，怎么也得练上几个月吧，刚上手的时候也拿不准，且瞄呢，切偏一刀，这一溜儿都是歪的。凌晨5点半，门一开，吃早点的老主顾们来了，挑选了顺口的吃食纷纷落座。到6点，一楼散座基本客满。回后厨再看李秀云，手里切豌豆黄的活儿才算撂下，大约1500块豌豆黄已经装盘。李秀云说，到上午10点，这些豌豆黄就。
北京护国寺小吃有哪些不得不点的美食？ https：//m.toutiaocdn.cn/item/6578842500071424526/？iid=38154809122&app=news_article×tamp=1532052293 护国寺的小吃，应当让老北京人干，外地根本不会做出那味。太难吃。
