东山羊 配料：带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、。
油炸羊肉串怎么腌制才好吃？面糊怎么调？ 羊肉最好是肥瘦相间，瘦多肥少的比例。切丁装盘，加适量黄酒，白胡椒粉，椒盐，生抽些许，腌制十五分钟，再穿成串。起油锅，热锅冷油，油温控制在七成热，转锅油开始挂壁即可下锅炸羊肉串了，切记油温千万不能太高。炸至熟透，出锅根据各自的口味撒孜然和胡椒粉调味即可。
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