鸡肉水汆丸子怎样做才能不沉底漂在水面上？ 所需食2113材鸡胸肉5261、蛋白、白木耳。制作方法1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成4102块；2、同煮烂的白木耳一起加入搅1653拌机绞碎；3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；5、再搅搅；搅完后大致就是这样，不用太干。6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。
生汆鸡肉丸子汤的做法 生汆鸡肉丸子汤怎么做 鸡肉丸子汤的做法主料鸡胸脯肉100克 土豆75克辅料胡萝卜50克 芹菜40克 洋葱50克 鸡蛋清1个 法棍25克 牛奶150毫升调料食盐适量 味精少许 香叶1片 黄油30克 鸡汤适量鸡肉丸子汤的做法1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可
生汆丸子做法 一、食材：2113主料：猪里脊5261肉500g辅料4102：姜10g、香菜25g、精盐1653适量、味精少许、鸡精少许、胡专椒粉少许、芝麻油少属许二、步骤：1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。2.胡椒粉3.香菜洗净切碎，姜剁成姜末。4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。5.顺时针方向将肉馅打上劲。6.水烧至快要沸时，关小火。7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。三、成品展示：
