发酵粉就是泡打粉吗？ 1、类型不同，酵母是生物膨松剂，而泡打粉是复合膨松剂，呈中性；2、发酵方式不同，酵母是生物发酵，而泡打粉是化学发酵；3、用途不同；起发作用的时间不同。酵母和泡打粉的区别在于类型不同、发酵方式不同、用途不同、起发作用的时间不同。酵母是生物膨松剂；泡打粉是复合膨松剂，呈中性。酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳；泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳。酵母主要是用于烘焙面包用，而泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中。酵母制成的酵母粉636f70797a6431333431373165起发慢；而泡打粉起发快。需要注意的是泡打粉在使用的时候一定要注意保质期，而且要放在防潮、阴凉、密封的地方。酵母在使用的时候不用再加碱面，而且在发酵的时候，一定要注意控制温度，在使用酵母发酵的时候，也可以加入少量的糖，作为酵母活化时的营养。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替。
小苏打和酵母是一样的吗？ 明确答复：完全不2113同，虽然都是起蓬松作用5261，但是酵母是一种生物4102，是利用发酵分解面团里1653的有机物放出二氧化碳，而小苏打（碳酸氢钠）是自身受热分解产生二氧化碳。一个是生物蓬松，一个是化学蓬松，用酵母做的食物更利于消化吸收，营养也更好，但是发酵时间比较长。扩展回答：酵母是以优质纯天然糖蜜为原料，利用生物工程技术咨询精制提炼而成的发面专用高活性干母，不加任何添加剂，无任何化学成分。干酵母就是一种活性的酵母菌，酵母菌变成转变成干性的苏打粉是通常所说的碳酸氢钠都是是通过碳酸氢钠遇热分解后产生碳酸钠和二氧化碳，帮助面粉蓬松，酵母菌就是一种菌，帮助面粉彭松。小苏打和酵母_
请教酵母培养基YPD与YPDS区别及各成分作用是什么？ YPD1%Yeast Extract（酵母膏），2%Peptone（蛋白胨），2%Dextrose(glucose)（葡萄糖），若制固体培养基，加入2%琼脂粉YPDS1%Yeast extract（酵母膏），2%peptone（蛋白胨）。
