啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
准备18元钱一斤的老鸭子。给它剁成块，起锅烧水，放点料酒，这样能去除血水和鸭骚味，煮2分钟捞出，过凉水洗净。
起锅烧油。四成油温，下点花椒，炒出花椒的味道，鸭肉翻炒几分钟，炒至金黄。
放入干辣椒、八角、桂皮、香叶，一勺郫县豆瓣。这样爆炒出香味，放入生姜，大蒜，来一瓶两块五毛钱的啤酒，再来一碗矿泉水，没过鸭肉。
放盐、生抽，老抽，盖上锅盖中小火煮1个小时。朋友们如果想省点时间的话，就直接倒入一瓶啤酒，用高压锅，压10分钟就够了。
汤汁不多时，放入鸡精，白糖，最后放点自己喜欢吃的配菜，翻炒几下就出锅了。朋友们，如果你每天不知道吃什么菜，不知道怎么做的话，就关注我，关注我你就能学会做更多的菜。
小贴士：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
