求食品理化检验习题的完整做法、答案 1.10.1%(24.3608+2.872-26.9422)/2.872*100=10.12.0.60%(45.3825-45.3585)/3.976*100=0.603.40.3%(46.701-45.3857)/3.2656*100=40.3
实验报告的讨论和思考题要写出答案吗？ 不同的学校，不同的老师，就有不同的要求。不过有一点是可以肯定的，既然是实验报告，肯定要按照报告的要求来完成，回答思考题是必须的，至于讨论，可以学出讨论的结果就可以了（有的时候不写也可以，这个要取决于老师的要求了）。我们以前的报告就是这么弄的。
食品中还有哪些方法测定游离氨基酸含量思考题 茚三酮显色法。游离copy氨基酸总量测2113定常用方法为茚三酮显色5261法，氨基酸为水溶性4102物质，在pH为8.0的缓冲溶液1653中与茚三酮同时加热，可形成紫色络合物，在吸收波长570纳米处可检出光密度值，从而计算出游离氨基酸总量。天然产的氨基酸的结构上都具有共同特点在羧基邻位α—碳原子上有一个氨基，因此称α—氨基酸。天然蛋白质由不同的α—氨基酸，通过肽键结合而成的复杂高分子化合物，结构和组成十分复杂。扩展资料：游离氨基酸测量要求规定：1、近红外光波长介于可见区与中红外区之的电磁波，波数范围为12500～4000cm。近红外光谱(NIR)分析技术为一种间接的分析技术，通过建立校正模型对样品进行定性或者定量分析。2、利用酶标记的抗原或酶标记的抗体作为主要试剂，通过复合物中的酶催化底物呈色反应来对待测物质进行定性或定量。3、将生物识别元素与目标物质结合的物理传感器，具有高特异性和灵敏度、反应速度快、成本低等优点。参考资料来源：-游离氨基酸参考资料来源：-游离氨基酸总量测定
