手工擀面皮的做法视频 擀面皮bai的大致做法一.洗面du.选用上好的面粉加水和zhi成较硬的面团dao，不加任何添加剂回.醒，揉至光滑.取一较大的容器答加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.三.糍面.将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢。直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑.五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟，太久不劲，太短则生.将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料.
陕西宝鸡纯手工擀面皮的做法，陕西宝鸡纯手工擀面皮怎么做请看步骤：1.面粉揉成一团，多揉，做出来的更劲道2.取一小块，用擀面杖擀开3.切片，切条，浇上调料水，油泼辣子4。.
纯手工的擀面皮制作大全，在哪能 学 的味道好点呢？ 擀面皮在炎热的夏季还是受欢迎的，陕西的特色就是多，味道口碑好点的的在陕西算是，冠香兴 小吃了吧。具体楼主还是自己亲自去看看吧。
