纯手工上海小馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 用料面粉200g猪肉糜125g虾仁糜50g鸡蛋1个葱花姜末少许盐味精少许麻油少许生粉少许步骤 1肉糜、虾仁糜、葱花、姜末、料酒、（盐、味精、糖按个人口味）一起拌匀上劲儿，备用。鸡蛋打匀（半个鸡蛋的蛋液）摊成蛋皮切丝备用。步骤 2面粉、少许生粉（加一点生粉皮子滑爽不容易煮烂），多下来的半个鸡蛋液加少许清水和成硬团，如图所示面团要硬杆出的皮子才好吃。醒1个小时步骤 3醒好的面皮表面撒上少许生粉（防止折叠皮子黏在一起），擀面杖用按压的方式压成薄皮，因为面团比较醒所以要压薄需要时间和力气需要大家耐心哦！先把面团擀成正方形然后一折三按压，记得面皮上洒生粉防止黏在一起哦。步骤 4按压好的面皮，把它切成平时外面买的皮子大小就可以啦。步骤 5切记皮子要薄，要不然不好吃哦步骤 6接下来就是包啦，没有馅挑就用筷子代替也是可以的。步骤 7皮加馅料一捏就完成啦！步骤 8包好的小馄饨是不是很可爱啊，水烧开下入小馄饨，一定要中大火哦，小馄饨浮起来就熟了！碗里加入高汤盐味精葱花放入小馄饨放入蛋皮丝就可以啦！步骤 9自己的午饭，旁边配的是烤馒头香香脆脆！小贴士自己做的小馄饨虽然繁琐，但是真的超级好吃，杆的皮子硬口感滑。
上海的鲜肉小馄饨怎么做？ 所需原材料：1、主料：小馄饨皮200克猪肉末150克2、辅料：熟猪油1茶匙、料酒10毫升、盐4克、蛋清15克、葱花5克、鸡蛋一个、鸡精1茶匙。第一步：先在猪肉末里加入3克盐、黄酒和蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止。第二步：取一张馄饨皮加入猪肉末。第三步：把馄饨皮对角捏紧即可。第四步：将馄饨全部包好。第五步：备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液。第六步：不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮。第七步：再把蛋皮切成细丝。第八步：碗中加入1克盐、鸡精、葱花、榨菜碎和熟猪油。第九步：用沸水冲入调匀。第十步：在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起。第十一步：放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用。
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