自家做的 我想买浙江自家做的年糕

你好！我的饭店想做嵊州的年糕，请问哪里买的到嵊州年糕，多少钱一斤， 嵊州年糕一般只有嵊州有卖，出了嵊州浙江省办货还方便些，外省就没有了，因为运输不是很方便，年糕嵊州的菜场多的是，一般2块多一斤，有那种很大条的，也有切好一根根的都有，量多肯定会有优惠的，一般开在嵊州周边的比如杭州、宁波等地嵊州小吃年糕都是叫那些嵊州客运中心的大巴带过去的，而出了浙江省，嵊州小吃一般只做小笼包，就是有年糕很多也不是嵊州年糕，这个我们本地人是一吃就吃的出来的浙江炒年糕的做法，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚。你好！我的饭店想做嵊州的年糕，请问哪里买的到嵊州年糕，多少钱一斤， 嵊州年糕一般只有嵊州有卖，出了嵊州浙江省办货还方便些，外省就没有了，因为运输不是很方便，年糕嵊州的菜场多的是，一般2块多一斤，有那种很大条的，也有切好一根根的都。浙江年糕的做法，看完你学会了吗 南方人做年糕，基本都是用晚米（粳米一种），做之前，会把米用袋子装好，在水缸里泡24小时，让米充分吸水等泡完的米，第二天，捞出沥干，就会通过小三轮或者其他小车，送到以前的碾米厂（都会有做年糕），先是称重，算加工费，把钱给老板了，然后开始准备接下去的流程过完称，接下去就是要把米念成粉了，这个时候耳边都是轰轰的机器的声音，磨完粉，才可以为后面做准备，师傅是比较尽责的，按序号，有时候乱插队，也会遭受大家的责备黏完的米，变成粉，就一桶桶的排好队，自己家的看好自己的桶，避免弄错排到自己家了，大家会把粉倒入容器，老师傅，会在上面加一些水，把一些搅成小团然后，老师傅会用筛子过滤出，颗粒大的，放在蒸笼的最低部，上面放上细的主人家，也会留意自己家上了几桶，不然搞混了，又是理不清的农家小矛盾看着一桶桶的蒸痛，就有了食欲，热气一点点冒出来，等桶内冒出全是蒸汽的时候，师傅会熟练的拿下来，放到另一个起名中，交给下一波师傅接过蒸桶的师傅，环保检查会吧这些搅开，分成小块状，挤入小洞内，让机器压实，挤出年糕！这个就是师傅挤压的过程，用竹蔑一点点拨弄，一天下来，这个也是一个体力活然后年糕就出来了，老把式。浙江老字号条形年糕怎么做 做年糕的第一步是蒸米。诸暨年糕好吃，米粉是关键。老师傅告诉我，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了。米粉蒸好了，人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅告诉我，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤，捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，记者掂量了下，毛估估有个30多斤重。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够，所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物，再用自家的。你好我想问一下浙江的年糕有软又有弹性是怎么做的，我做的年糕就是没有弹性，想学一学麻烦帮帮我 采纳私聊告诉你具体方法自家做的 这个可能是变质了浙江年糕是怎样做成的呢？ 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域。

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