汉中凉皮在那可以学到 你好,学习凉皮如果是自己吃,你可以在汉中地区访问任何一位年纪稍大的妇女应该都会做。应该并不难,但想精就难了,调料的配制,辣椒这些关系到味道好不好。如果你农村有朋友或者亲戚请教他们的母亲应该知道。
去汉中学做凉皮怎么问 这个还能怎么问呢,就问人家凉皮怎么做就行了,这个东西其实也很好学,只要找对师傅了,全部学会也就是一二天的事,真正懂得了也没有什么神秘的。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,面粉经过洗面后就被一分为二了,即 面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋,刚洗出来的面水的不能直接用来制作凉皮的,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀。总之凉皮制作的工艺虽然不多,但作为一个操作者,必须明白每道工序在凉皮制作中的作用,比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性,从而为下一步的分离打好基础,洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉。而沉淀的主要目的则是为了析出面水中多余的水分,增加面浆的稠度,以满足凉皮制作的需求等。所以在学习之前,这些最基本的常识必须要懂得,否则人云亦云,一头雾水,就算是学了也不见得就一定能如愿以偿。每一道工序,必然有其作用,有其目的,在整个学习的过程中多问一个为什么,就能够。
陕西汉中凉皮培训哪有 什么汉中秦镇,所有的凉皮做法都是一样的,差别仅仅在味道上。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,面粉经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋,刚洗出来的面水的不能直接用来做凉皮的主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀等等。总之学习凉皮技术实际上学的就是一个正确的操作方法,正确的方法是凉皮成功的根本,就凉皮本身而言,不论在哪里,只要是洗面做的,则工艺要求都是完全一样的,无非就是柔软透亮,光滑劲道而已,差别主要在味道上。这个必须明白,否则,就算是真正到了陕西,也不见得就一定能学到最好的技术。