开封扣碗焖子 开封扣碗的做法？

开封哪里的扣碗最好吃呀？ 老开封人，个人感觉魏都路部队对面的建民扣碗，西环路扣碗（西区二院北隔壁胡同里），自由路儿童医院西边聚朋扣碗，西坡街一品香土猪扣碗，这几家都是我经常去吃的，都不错，经济实惠。（还有就是我自己做的），实际上开封扣碗敢开店的（主推扣碗），和普通家庭都做的好吃，因为这个扣碗在开封（老开封人，不包括最近几年移民过来的新开封人），过年过节这可是主要的“大菜”。学做开封扣碗的做法 河南扣碗怎么做才好吃 河南扣碗的做法步骤1.蒸好的焖子 切块 上锅蒸 干蒸5分钟2.另起锅 对汤 放入骨汤宝熬制粘稠 放入焖子 稍微炖一小会就好了开封扣碗海带肉怎么做？大家好，我是沂蒙小瑞，一个专注家常菜美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香吃过扣碗类美食后，你一定会被它所特有的口感及味：-扣碗，海带，开封开封哪里的扣碗最好吃呀？ 贾三芥菜肉，在西门大街68号。芥菜肉是开封扣碗的一种，芥菜的香味和肉的香味融合都一起，浓香可口、肥而不腻，趁热吃肉烂醇香、入口即化，芥菜解腻净口。就着米饭吃，喷喷香啊。用热馒头夹肉更是能让戒口瘦身的女孩也爱上它。开封最好吃的扣碗是哪家？ 我来解答。其实我在开封也算是待了要长不长，要短不短的一段时间。开封是个人文气息特别浓厚的地方。城市破旧，也不干净。但是就是这种悠然自得的感觉特别的让人舒服。在河南，只有洛阳和开封能给我这种感觉。他们两个城市虽然也号称旅游城市，但实际上外地来旅游的并不多，归根结底还个本地人的城市。而且也正是由于这种气氛，导致这两个地方的小吃和美食层出不穷，比个郑州这个大都会要强的多。这就是所谓的吃喝在封洛，买房在郑州的原因了。开封的扣碗我推荐你去吃三家，吃完这三家别的都不用去了。第一家是西坡街的一品香扣碗。他家应该是当地人公认的最好的，性价比最高的扣碗店了。店面很小，但是卫生保持的很好。他们家主打就是扣碗，他们家的招牌是老味鱼，但是我个人觉得有点太咸了。还是觉得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉。这两道是烧的最地道的，菜量还大。几个人吃个百十块撑死了要。另外他们家的炒菜也不错，价钱也实惠。家庭聚会真的是不错的地方。第二家是魏都路上的健民扣碗。他们家的味道也是不错的，分量也很大。个人喜欢那个卤猪蹄和红烧鱼块，做的特别好吃。他们家的腐乳肉，黄焖鸡也都味道不错，黄焖鸡的肉也多，不像一般地方给你弄的全是面，找块鸡吧还是。开封人最喜欢吃的扣碗是哪种？扣碗的做法是什么？ 春节即将来到，年味越来越浓。在春节的记忆里，美食永远鲜活生动、充满诱惑。对开封人来说，在诸多春节美食里，扣碗的香味又是那么浓烈，大多家庭的餐桌上都少不了扣碗，芥菜肉、小酥肉、腐乳肉、黄焖鸡等都是许多开封人的最爱。开封市豫菜文化研究会会长、资深中国烹饪大师王国君介绍说，扣碗最早可以追溯到仰韶文化时期，距今已有5000年历史，在这个时期，蒸法就已经得到运用，这个论断是从出土的陶甑得到证实的。蒸使得原本并不可口的食材尤其是动物肉变得松、暄、软、润、滑，使之成为利于消化、吸收的美味。扣碗就是先人运用蒸的技术发明的美食。扣碗由于高温杀菌的作用，又可以延长保存时间，在冬天尤其如此，因此受到中原一带先人的喜欢。长期以来，由于生产力低下、食品短缺，扣碗也只有在人们欢度春节时能吃到。随着改革开放和社会进步，人们的生活条件逐步改善，扣碗可以随时吃到，餐桌美食种类更丰富，平时吃的和过年吃的没啥差别。不过，每到春节时，扣碗仍是开封人餐桌上最受欢迎的佳肴。就拿芥菜肉来说，它把芥菜的清香和肉的香浓融合在一起，浓香可口、肥而不腻，趁热吃肉烂醇香、入口即化，芥菜解腻清口，是所有扣碗中最受欢迎的。王国君说，扣碗制作很费功夫。开封最好吃的扣碗是哪家？ 建民扣碗搬哪里了谁知道开封扣碗的做法？ 腐乳肉是开封扣碗当中比较受欢迎的扣碗之一腐乳肉的用料：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，梅菜都可以腐乳肉的调料：味精，鸡精，白糖，腐乳肉的做法：1.把五花肉如开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油和橙红，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。3.把豆腐乳打碎，加入味精，鸡精，白糖调味备用4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸一个小时即可出锅倒扣在碗内转自 http：//www.chushixiu.com/xiaochi/kfxc/

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