怎样辨别鸡蛋的好坏，鸡蛋是我生活中人人都要吃的，家家都必备的。但市场上有很多卖鸡蛋的，种类也不同，我们该怎么来辨别鸡蛋的品质呢？有没有具体的方法？。
养殖的鸡蛋和散养鸡的蛋，营养价值有什么不同？ 山鸡蛋跟普通鸡蛋在营养成分方面相差不大。有关专家32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337613832认为，其实，价格高的散养鸡蛋营养价值和食用安全方面未必比集中饲养的鸡要好。即使散养鸡的生存环境非常好，在青山绿水中生长，从营养成分上差别也不大。权威部门颁布的食物营养列表看到，鸡蛋中的主要营养有蛋白质、脂肪和碳水化合物等。散养鸡鸡蛋和普通红皮鸡蛋每百克蛋白质含量分别为：14.4克和12.8克。散养鸡往往活动范围大，鸡蛋的脂肪含量略低于圈养鸡，每百克含量分别是6.4克和11.1克。而这里的单位是每百克的含量，一个鸡蛋只有25~50克重，平摊到每一个鸡蛋中，成分含量的差异微乎其微，所以几乎可以忽略不计。而相比圈养鸡下的蛋，散养鸡的鸡蛋胆固醇含量多出一倍，因此，老人、心脑血管病人等需要限制胆固醇摄入量的人，食用散养鸡蛋需注意不要过量。相比之下，养鸡场的饲料配比一般都经过科学的测量。而散养这种看似惬意的自由生长方式却存在着更多的危险，散养鸡的活动场所也可能是污染较重的地方，那么散养鸡就有重金属中毒的可能，人吃了这样的鸡自然也不安全。另外，散养鸡由于没有鸡舍，容易滋生细菌，散养鸡的饲养过程中一般没有。
如何辨别山鸡蛋和普通鸡蛋，山鸡蛋饲养方式有两种，一种是完全在山中散养，另外一种是散养和笼养相结合，“二者都区别于规模化、机械化的养殖场，养殖场给鸡吃的是配合饲料，鸡。
