怎样才能将肉丸子做得很滑嫩？ 肉丸子做法：1、首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后，撇清浮沫。6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。
炸肉丸子时，怎样保证外层不焦里面又熟了呢？ 炸丸子相信62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333436316266大家都喜欢吃，炸好的丸子无论是直接吃，涮锅还是炖菜都是不错的选择。炸丸子虽好吃，但却不是那么好做，炸丸子很容易炸糊；又或者口感发硬、不酥脆、味道不够香。其实，想要做好炸丸子也并没有那么难，只要掌握好“2放2不放”的窍门，保证丸子外酥里嫩，越吃越香。下面就为大家分享炸肉丸的详细做法和技巧，喜欢吃炸肉丸的朋友记得收藏哦！【炸肉丸】-准备食材：前槽肉500克、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉3克、花椒少许、八角两颗、大葱一根、生姜一小块、鸡蛋两颗、玉米淀粉适量。做法步骤：1、把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，最好选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。2、准备一个大碗，把大葱切成葱花、生姜切成姜丝放在碗中，再加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至晾凉备用。3、往肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘。做炸丸子不能加葱花和酱油，加了葱花、炸丸子的时候特别容易糊；加了酱油的话，会导致上色过快，表皮已经炸黄，但丸子里面还没熟。4、接着往肉馅中加入100克左右步骤2晾凉的料水。
我炸的肉丸子香又嫩，怎么吃都不腻，边炸边吃，端 制作过程：1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；2.用料理机打成细腻的肉馅；3.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；4.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；5.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸；6.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；7.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；8.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；9.不会手挤丸子，就用一个小勺舀点儿肉馅入油锅中；为了少用油，可以用个小奶锅来炸丸子；10.中火加热，丸子浮上来，颜色到自己喜欢时，用漏勺捞出来。烹饪技巧：1.用葱姜水既可以去除肉腥味，还不会吃到姜末葱末，特别适合小孩子；2.用个小奶锅来炸，用油少，还特别方便；3.炸的时候看丸子大小来定，浮起来后，表面颜色变焦黄色就可以捞出了。
