甘油脂在氢氧化钾的甲醇溶液中皂化，生成的脂肪酸盐与三氟化硼甲醇溶液反应生成甲酯，该反应式是什么？周文王演绎排列《易经》，以乾、坤为首位。孔子解释说：“天尊贵，地。
什么东西可以溶解油脂？ 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物.二者合称为油脂.故根据性质溶解油脂有三种方法：可利用“相似者相溶”的规律，可利用有机溶剂溶解油脂；也可利用表面活性剂的特点：一端亲水一端亲油的性质来溶解油脂；也可利用强酸和强酸对油脂的水解作用来分解油脂.一、有机溶剂：有机溶剂的种类较多，可分为10大类：①芳香烃类：苯、甲苯、二甲苯等；②脂肪烃类：戊烷、己烷、辛烷等；③脂环烃类：环己烷、环己酮、甲苯环己酮等；④卤化烃类：氯苯、二氯苯、二氯甲烷等；⑤醇类：甲醇、乙醇、异丙醇等；⑥醚类：乙醚、环氧丙烷等；⑦酯类：醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等；⑧酮类：丙酮、甲基丁酮、甲基异丁酮等；⑨二醇衍生物：乙二醇单甲醚、乙二醇单乙醚、乙二醇单丁醚等；⑩其他：乙腈、吡啶、苯酚等.二、表面活性剂：用于溶解油脂的主要有非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂和两性表面活性剂：非离子表面活性剂：如AEO系列、OP系列、NP系列、6501等.②阴离子表面活性剂LAS、AES、AOS等③两性表面活性剂：甜菜碱类，咪唑啉类.三、强碱和强酸：如盐酸、硫酸、硝酸，氢氧化钠、氢氧化钾、油脂在酸或碱催化条件下可以水解。
酯交换反应的催化剂 在碱性催化剂催化的酯交换反应中，真正起活性作用的是甲氧阴离子，如下图所示。甲氧阴离子攻击甘油三酯的羰基碳原子，形成一个四面体结构的中间体，然后这个中间体分解成。
