兰州拉面是那个民族的美食？ 回族
有谁明白！！甘肃兰州拉面为什么没有猪肉拉面？ 面粉的选择 最好的面粉选择是核桃地区面粉 比如宁夏的拉面专用粉拉面技巧：
我最近在学做兰州拉面，但本人并非兰州人，在做面时遇到一些小问题求详解： 我这样回答你吧 第一的没有悬赏 回答的人少 第二你没有保证满意给多少分兰州拉面和面不一定加碱面 食盐的 首先要看你选的面粉质量 面粉有特精粉 高精粉 雪花粉 精度不一样做法有点不一样的 碱面的作用就是增加拉面口感 碱是骨头 盐是筋 明白吗第二个问题：是和面没做好 其次就看你的溜条手法是否正确了 有兴趣找我 马如龙拉面函授 就好
