酥肉扣碗的做法，酥肉扣碗怎么做请看酥肉扣碗的做法步骤图：1、准备好食材。（酥肉是提前炸好的）2、土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。3、葱姜蒜切片。。
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大家好，！我是绿叶，很高兴来回答这个问题：为什么炸的酥肉不脆？炸酥肉时，记住下面的这些技巧，保证炸出来的酥肉不仅酥脆、美味、口感好，冷了也不回软。一、选肉。炸酥肉如果选瘦肉过柴，如果选肥肉过腻，如果选臀尖肉肥瘦不匀，所以炸酥肉一般选五花肉。改刀时不能切太薄，肉要有一定的厚度才有嚼劲。二、腌制。炸之前要用盐、糖、料酒和花椒粉腌制一下，去除肉腥味，这样炸出来的酥肉才会肉香浓郁有滋味。三、调面浆。面粉和红薯粉按1：1的比例，再加上鸡蛋、花椒、啤酒，搅拌至出现纹路，筷子挑起粘稠下滴即可，再放入腌制好的五花肉条，搅拌均匀使每根肉条都均匀的裹上面浆。四、炸制。炸酥肉时油一定要多一点，烧至油温八成热将火调小，一根一根地下入肉条，炸至肉条变色捞出控油。等油温升高一点，倒入复炸10～20秒，肉条外皮变得金黄酥脆，捞出控油，装盘享用。我的回答完了，希望我的回答能让您满意。
