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芜湖是一个怎样的城市? 殷家包子铺

2021-04-04知识1

哪里的驴肉好吃?“天上龙肉,地上驴肉”,这是人们对驴肉的最高褒扬。中国大地上很多地区都有各自特色的驴肉美食,如青州府夹河驴肉、肥东石塘训:-驴肉,好吃,哪里

包子的由来和历史 包子起源见自宋代2113高承编撰的5261《事物纪原4102》:“诸葛亮南征,取面画人1653头祭回之”。相传,诸葛答亮七擒七纵收服孟获后,行到泸水时,军队无法渡河,于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅,在外面包上面粉,做成人头模样,祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头,后来称为“馒头”。到了唐宋年间,馒头逐渐成为殷富人家的主食。到了南宋,《梦粱录》中的“酒肆”记载:酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了,不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。到了清代,馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载:馒头,一曰馒首,屑面发酵,蒸熟隆起成圆形者,无馅,食时必以肴佐之,南方之所谓馒头者,亦屑面发酵蒸熟,隆起成圆形,然实为包子,包子者,宋已有之。

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