汉中米面皮的主要材料汉中面皮用的什么米

2021-04-04知识2

汉中米面皮的制作方法汉中盆地气候湿润，土地肥沃，物产丰饶，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。

汉中面皮是用什么做的？怎么个吃法？汉中面皮虽说叫做面皮，其实是用米做的，把大米打成米浆，然后浇在布上蒸就好了。具体的吃法有好几种，比如刚蒸好热的时候，不要切，多放些调料水拌着吃，或者浇上鸡汤，就是很流行的鸡汤面皮。（我超喜欢）凉了以后可以切细拌着吃。如果隔夜变硬了，又可以炒或者煮着吃。