气候因子怎样影响茶叶中茶多酚和 氨基酸含量？ 茶树鲜叶中的主要化学成分，如茶多酚、氨基酸及各种芳 香物质的含量，均受气候因子的影响。我国长江流域茶区，气候温暖湿润，四季分明，除冬季外，自春至秋，三季均可采制。
茶树很旺，听别人说芽会少，茶叶会晚，是这样吗？ 首先说一下茶树在个体发育过程中，营养生长和生殖生长之间既相互联系，又相互制约。茶树营养生长的结果，导致了叶面积的扩大，根系的伸展，促进了物质代谢；而物质代谢水平不断加强的结果，又导致了生殖器官的形成，从而促进了个体发育，使茶树能不断地繁殖后代。当营养生长过旺时，树体内的营养大都供给新梢生长，生殖生长就会受到抑制，相反，茶树开花结果多，新梢生长就会相对减少。在茶树有机体新陈代谢协调的情况下，营养生长旺盛时，会出现生殖生长水平较高的情况。所以还是有一定的道理的。
茶树古茶要泡多久 古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。通常情况下树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。至于跑多久要根据习惯而言，多数人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。
