大米中含有哪些化学成分？ 大米中含 碳水化合物 75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族 维生素 等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球。
大米中含有哪些化学成分 主要2113有淀粉、蛋白质、脂肪5261、维生素等。稻谷的胚与糊粉4102层中含有近64%的稻米1653营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米。
大米主要是什么成分 大米的营养成分列表(每100克中含)成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克)12.9 能量(千卡)346 能量(千焦)1448 蛋白质(克)12.7 脂肪(克)0.9 碳水化合物(克)72.4 膳食纤维(克)0.6 胆.
