生产面包怎么才能提高面包的保质期？1、添加防腐剂2、充氮包装3、包装内放置脱氧剂4、真空包装5、控制生产环境和人员卫生6、冷藏保存7、控制水分以上任选，最：-面包，保质。
新鲜鱼腥草根可否用充氮保鲜，可否延长保鲜时 冷藏条件下鱼腥草的保鲜效果，寻求简便、高效的保鲜方法.方法：以新鲜鱼腥草为试材，试验组采用的保鲜方法是在真空包装基础下于低温（1～5度）贮存，对照组采用的保鲜方法为真空包装常温贮藏法，定期取样进行观察，对比两组的保鲜效果.结果：试验组的保鲜效果均显著优于对照组，其中1组为2.76±0.28月，2组为2.92±0.18月，3组保鲜时间为3.04±0.12个月，鲜重变化率分别为14.55％、13.47％、9.38％，与对照组0.8±0.25月、45.69％相比差异明显，P，具有统计学意义.低温温度为5℃时，是最佳状态，保鲜时间最长，鲜重变化率最小.结论：真空低温贮藏对鲜鱼腥草具有较佳的保鲜效果，不仅延长了保鲜时间，而且降低了鲜重变化率，对于保鲜技术方面具有重要的意义.保鲜剂的简介：食品常用保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；丁基羟基茴香醚（BHA），是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；二丁基羟基甲苯（BHT），是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA。
有什么防止发霉的方法 三大绝招防2113止食物发霉：气温越来越高，5261食品一旦保存不4102好，就会发霉。特别是肉类和1653干货，一旦发霉，就会产生黄曲霉素，容易致癌。那么，我们怎样防止食品发霉呢？一、物理防霉1.杀菌处理：杀菌的方法很多，目前用得较多的是加热杀菌，对于大多数霉菌，80℃下20分钟即可杀灭。有人用微波炉加热广式月饼2.5分钟，月饼中心温度达104℃，80天未长霉。霉菌抗射线能力较弱，所以用放射性同位素放出的射线也可以杀灭霉菌。但是，加热只能杀死霉菌，难以除去霉菌毒素，因为霉菌毒素十分耐热，如黄曲霉B1，加热到280℃才能完全破坏。2.造成缺氧、低温、干燥环境：霉菌一般是好气性微生物，生长繁殖需要有氧气的环境，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，保存时缺氧充氮、充二氧化碳、加入脱氧剂、加入油封等，都可以防止大多数霉菌繁殖。降低温度，降低水分活度，提高糖、盐浓度，也可以起到防止霉菌生长繁殖的作用。二、化学防霉1.加酸：多数霉菌最适宜的pH值为5～6，对酸的适应性较强，丛梗孢子菌等腐败菌甚至可以在pH值为3～4的环境中生长。但一般说来，提高食品酸度，还是可以部分地抑制霉菌繁殖。2.使用防霉剂：用纳他霉素配以可强化其作用的其他食品添加剂复合。
