马铃薯加工属于蔬菜加工吗 对于蔬菜加工有哪些基本要求

下列做法中没有注意食品安全的是（　　） A、绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称．故不符合题意．B、生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用．故不符合题意．C、马铃薯发芽后有毒，所以不能食用，吃发芽的马铃薯会引起食物中毒，此做法没有注意食品安全．故符合题意．D、现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准．故不符合题意．故选：C．土豆是蔬菜还是粮食 土豆是蔬菜也是粮食。土豆学名马铃薯，是茄科蔬菜，17世纪时，马铃薯作为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431373162寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传人的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。扩展资料马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的。如果仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。预防措施1、不吃未成熟的青皮马铃薯。对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。如果马铃薯的发青面积较大，发芽部位也很多，就不能够再食用了。2、去皮后的马铃薯要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。3、利用茄碱弱碱性的特点，可以在烧马铃薯。土豆是属于蔬菜吗？ 土豆在我国是蔬菜也是主食。马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。扩展资料：关于马铃薯的具体营养价值描述为每100 g马铃薯中含蛋白质1.6~2.1 g，糖类13.9~21.9 g，粗纤维0.6~0.8 g，钾1.06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黄素0.026 mg，尼克酸0.36 mg，抗坏血酸15.8 mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全。马铃薯属于什么类的蔬菜呢？ 马铃薯属茄科茄属，一年生草本植物，俗称洋芋、土豆等。马铃薯都有哪些深加工产品？ 1，鲜切薯条薯片。用量忽略不庑。2，全粉，即雪花粉。用量大概5%左右，主要品种是大西洋，集中于内蒙河北甘肃河西新疆云南等地。3，淀粉。淀粉占总量的20-30%之间，主要看菜薯市场情况。如价格低于6000元/吨，淀粉用薯总量即大增。4，其余基本都是菜薯了。大概70%左右。土豆算蔬菜还是薯类？ 土豆，俗称洋芋，学名，马铃薯，规范性论文报告中标题类条目出现。我是一个乡镇统计员，之前一直在农技站工作，现在也经常与zhidao农技站统一核对数据上报，从中得知，不论是按照统计项目分类，专还是按照农业报表分类，土豆均被列入薯类作物统计当中。都只是属于粮豆类，而粮豆就是我们平时所说的粮食，粮豆又包括属稻谷（水稻、地谷的合称）、包谷（即玉米）、杂粮、高粱、大豆、薯类；其中，薯类又包括洋芋和红薯等块根类作物。对于蔬菜加工有哪些基本要求 对于加工蔬菜的基本要求如下：为保持蔬菜的新鲜和色、香、味以及营养成分，应尽量减少加工。采用最少加工方法处理的果蔬，国外称为MP果蔬。只适当地采用去皮、切割、修整等处理，果品和蔬菜仍未活体，仍能进行呼吸，具有新鲜、方便、100%可食用的特点。最近十几年，此方法在发达国家广泛使用，如用于胡萝卜、生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、马铃薯、苹果、梨、桃、草莓、菠菜等果蔬。净菜、鲜切菜最符合这一要求。当蔬菜需要进行进一步处理时，也尽量不进行热加工，速冻蔬菜、升华干燥蔬菜、非油炸果蔬脆片等产品符合这一要求。对蔬菜深加工产品，也尽量采用冷加工工艺。蔬菜加工产品应该满足食用方便性、多样性要求。比如，发展开袋即食的鲜切菜、果蔬脆片、蔬菜罐肠食品、罐头制品等多样化品种；发展营养更丰富的复合果蔬果汁和便于携带的固体果蔬汁产品等；发展复水性能好、营养损失少的冷冻干燥蔬菜制品。要有一定的保质期，做到安全卫生，方便销售。这不仅对鲜销蔬菜特别重要，对其他蔬菜加工产品也同样重要。因此，在蔬菜加工生产过程中，必须建立和实施HACCP(危害分析与关键点控制)体系，特别要注意不能违规使用食品添加剂，以确保视频安全卫生。同时，还要重视。马铃薯都有哪些深加工产品？我还是叫土豆吧，马铃薯不习惯。土豆是国人的四大主食之一，有很好的膳食营养价值。自从国家启动土豆主粮化计划以来，发展很快。2018年更是在全国马铃薯大会上把土豆产业和扶贫攻坚联系起来，未来潜力很大。土豆的深加工无疑有更广的前景。不仅仅是深加工，我们日常的土豆吃法就有很多的用量。可以说，土豆是适应性很强的一道硬菜。我们大家平时吃的薯片薯条就属于土豆的深加工项目之一，当然有更多的利用途径。除了吃的零食和蔬菜，还可以应用到工业的领域。其中加工土豆条算是最广泛的深加工项目了吧。每年全国的消费量是多大？这个我没查到统计数据，估计很高。餐厅，超市，电商网店，都可以看到薯片薯条的身影。薯条薯片的深加工又可以划分很多种，油炸，烘干，粉碎后外加工，膨化等等。又有很多的口味。然后土豆又可以深加工为凉皮凉粉等等，和红薯粉，米粉一样。将来也会占得一席之地。然后可以用土豆粉加工成速食方面面类，成为居家旅行必备的系列小吃。最后，土豆的食品工业深加工。土豆可以做醋。这个加工工艺不太熟悉，应该是打粉然后有个发酵的工艺流程，最后获得醋制品。既然可以做醋，就可以再加工为酒和其他的东西，比如饲料。薯条与蕃茄酱是许多人喜欢搭配食用的食品，其加工原料主要是马铃薯与蕃茄。请根据你所。 聽 鏃犳€?椹搩钖?鍙ｈ厰聽 钁¤悇绯柭?A聽 鍩哄洜聽 B土豆是粗纤维食品吗？ 土豆不是粗纤e799bee5baa6e79fa5e9819331333431353263维食品。土豆又称马铃薯，所含成分为淀粉9-20％，蛋白质1.5-2.3，脂肪0.1-1.1，粗纤维0.6-0.8由此可见，马铃薯中的粗纤维含量最低，淀粉含量最高。所以，马铃薯不是以粗纤维为主的食物。而粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物，该类食物的主要消费群是成年人和老年人，吃的时候也要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准，每人每天20-35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。扩展资料：吃些含粗纤维的食物可以促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化，是有益处的，但粗纤维也能够阻碍消化道内的消化酶与食糜接触从而降低养分的消化率，此外粗纤维还能阻碍肠道对一些小分子养分物质的吸收。吃粗纤维食物的好处：1、降低胆固醇平时多吃一些粗纤维食物，它能降低人体血液中的胆固醇，而且能防止脂肪在身体内淤积，对人类的高血脂和冠心病以及动脉硬化有一定预防作用；另外人们多吃粗纤维食物，还能促进身体，对微量元素钙铁镁等微量元素的吸收，能维持人体内营养结构的平衡。2、预防缓解便秘粗纤维食物中含有大量的膳食纤维，这些物质进入人体以后，能促进肠胃蠕动，而且，能在肠道中吸水膨胀，。

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