如果有人问你五花肉怎么做好吃？但凡懂些厨艺的人，都会顺口说上好几种做法，比如：红烧肉、回锅肉、小炒肉等等，这个部位的肉有几个突出的特点：肥而不腻、肉香味浓、肥瘦相间，适口性极佳，无论选择哪种烹饪方式（或炸、或炖、或烧）都可以将它的美味发挥到极致！
红烧肉炖宽粉，和猪肉白菜炖粉条一样，都属于东北的两大特色菜，除了做法简单以外，它也是深受大家认可的一种烹饪方式，做法既简单又原始，把肉块和宽粉搁在在一起，经过长时间的炖煮后，口感变得柔软劲道，吃起来肉香味浓，超级的解馋，无论是早年，还是现在，东北人依然将它视为一道“人间美味”，从小吃到大，从来都不腻。
【食材配料】：五花肉、宽粉、生抽、料酒、老抽、葱、生姜、盐、鸡精、香叶、八角、干辣椒、食用油、冰糖。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，拿回家后，先不要着急着切，把它放入冰箱中冷藏半个小时后再切，这样切起来不仅轻松容易，而且厚薄会比较地均匀，将它们切成稍微厚点的薄片，状态如上图所示即可。
2、另外，准备适量的宽粉，提前将它们放入冷水中泡软，控干水分后，装入碗中备用，将它和五花肉放在一起烧，是一种非常原始的做法，后者充分吸收了肉汁的香味后，不仅口感变得柔软劲道，而且吃起来比肉都香，那种滋味简直无法用言语来形容，喜欢它的人都数不过来，尤其是那些上了年纪的人，肉香味浓，既解馋，又美味。
3、然后，把切好的肉片冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火烧开后，先将表面的浮沫撇干净，捞出后，再将它们放入冷水中冲洗1遍，沥干水分后，再次装盘备用，焯水后的五花肉，更容易煸出油脂，这样可以将它肥而不腻的特性发挥到极致。
4、起锅烧油，油热后，先倒入5-8粒的冰糖，小火炒出糖色后，再下入事先焯好的肉片，同时，加入少量的生抽和老抽，炒上颜色后，
再放入适量的八角、葱段、香叶、干辣椒、姜片、（桂皮）
，炒香后，再注入1碗清水（以没过食材为准），并转大火烧开。
5、然后，加入少许的盐和鸡精调味，大火烧开后，盖上锅盖后，立即改中小火，继续炖20-25分钟，出锅前，再将提前泡软的宽粉倒入进去，再煮10分钟，待汤汁剩余不多时，再撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版红烧肉炖宽粉制作完成，特点是：肉香味浓、柔软劲道、好吃不油腻。
【温馨提示】：
1、宽粉在浸泡之前，建议大家先用冷水将它清洗一遍，因为它表面沾满了大量的灰尘，冷水或者热水都可以将它们泡软，前者速度慢，后者速度快。
2、另外，肉类正确的焯水方法是：冷水入锅，这样做的目的有两个，一是除它们里头多余的腥味和异味，二是提升它们的口感，进而达到嫩而不柴、肥而不腻的效果。
