锅边糊有什么营养？锅边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四：-锅边糊，营养，什么
江浙菜的特点 江浙菜 即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。江浙菜主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。。
真如羊肉加工技艺的做法 白切羊肉，就是在烧煮羊肉时，不加有色调料，成品色泽雪白，羊肉煮熟后，去骨装盆，并将其冷冻起来以存放较长时间，供应时当场切块现卖。后因真如镇北石村人王阿桂的制作在选料和烧煮上有自己独特的方法，口味最为上乘，所以真如白切羊肉又称“阿桂羊肉”。“阿桂羊肉”用料精选，所用活羊从浙江湖州采购，运至真如后圈养数日，停食，只供水，使之完全排出腹中污秽之物。数日后羊骚味渐除，然后活宰山羊，随杀随烧，连皮切成小方块，用加有胶木圈的大铁锅烹制，先出白水，再在陈年老汤中焖熟，呈粉红色，有色、香、鲜、酥的特点。之所以用胶木圈，因为胶木圈围住铁锅后，锅中心温度高，并用熬出的羊油封住汤面。煮好的羊肉容易酥：口味好。而老汤如果连续使用，则汤汁越煮越香醇，羊肉却香酥，醇烂，肥鲜，如果能伴以陈年花雕，则更是美味绝伦。大铁锅煮羊肉，一次可以烧煮近百斤。阿桂羊肉日售量在150公斤以上，其后代还在朱家湾、北新泾开设多家分店。
