汉中人为什么都喜欢吃面皮？ 按照阿城《思乡与蛋白酶》一文中指到，吃什么样的神物，会产生什么样的蛋白酶。所以从小不挑食就是打造完整的蛋白酶消化体系，以免突然吃到不常见的食物引发消化不良等问题。所以长时间吃一种东西，相关的蛋白酶会比较发达。汉中人从小吃面皮，身体里产生了相关的蛋白酶，会引导汉中人下意识的吃面皮，逐渐的就习惯吃面皮，久之久之就喜欢上了。最重要也是面皮便捷速度快，好吃。
汉中哪家面皮最好吃？ 作为资深的汉中人，我对面皮是情有独钟呀。每次回来家一下车都要先来上两碗。现在想想都要咽口水呀！那白白的面皮，配上黄澄澄的豆芽，清脆可口，冬天时还有翠绿的。
在汉中，你认为哪家面皮最具汉中特色？为什么？ 感谢悟空问答邀请。之前写过和回答过关于汉中热面皮的一些东西，今天又遇到了，那就再说说吧。汉中哪家的面皮最具有代表性？铺镇麻辣香？蒋家？邓家？张明富？黄家？周家？还有等等各大家？其实吧，真的不用争来争去的，自家蒸的面皮才是王道，才是最有代表性的。外面卖的面皮，总会吃腻，自己家里蒸的，怎么也不会吃腻(不知道各位有木有这个感觉)。汉中除了城区居住的条件有限，不好蒸面皮，农村里家家户户不会蒸面皮的很少吧，这是融到汉中人血液里的东西。外面卖的面皮和自家面皮之间，总觉得外面卖的缺少点什么，总觉得自家蒸的格外的好吃。所以不管尔等怎么打口水战，今天观点就一点：自家面皮就是王道，就是汉中最有代表性的。
