人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂 (1)固 液(2)A(3)水解(取代)由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以。
买的花生酱是不是都含有氢化植物油？ 花生酱，如果使用氢化油制作，就不会出现油、酱分离的现象，而且有助于保存。你自己观察一下。
巧克力里的“精炼食用植物油、乳化剂”是否就是氢化植物油？？？ 精炼食用植物油实际上就是氢化植物油，俗称代可可脂，这是用棕榈油等植物油与氢气反应生成的，是固体状的，有入口即化的特性，故可以代替可可脂添加在食品中，俗称代可可脂。
