什么特曲是好酒么 酒中的特曲，头曲，大曲是什么意思，哪一种比较好？

洋河特曲酒，洋河大曲酒，哪个档次更好一点？ 你首先要搞明白什么是特曲，什么是大曲。这样你才知道什么样的酒好。回答这个问题之前，先说一下什么是曲酒。曲酒是用制造的酒曲发酵成的酒就是曲酒。目前酒曲有五种，分别是麦曲（主酿黄酒）、红曲（主酿黄酒的一种）、小曲（主酿米酒）麸曲（麸曲法白酒）大曲（蒸馏白酒）。可以看出大曲是酒曲的一种，原料是大麦、小麦和豌豆，以此酿的酒统称大曲酒。大曲酒按照接酒的时间段分为三个等级。第一段出的酒称为头曲，第二段时间出的酒为二曲，最后一段时间出的酒为三曲，酒的质量会依次递减。在头曲酒中质量上乘的并且贮藏时间在三年的称为特曲，就是特别优质的头曲的意思。这样不难看出特曲包含在大曲范围内，无论特曲、头曲、二曲、三曲都可以称为大曲酒。但是在实际生活中，如果看到某名酒，名称为某某大曲，这里的大曲实际指的是头曲。市场上很少出现某某二曲，因为二曲和三曲的酒精含量比较低，需要重新提纯，改头换面。以上资料均来自网络，走之前留下我的名号，一代酒神独孤求醉。如果想了解更多酒类知识可以关注我。特曲酒与大曲酒的区别，经常会在酒瓶上看到某某大曲或某某特曲，你知道大曲和特曲是什么关系吗？酒中的特曲，头曲，大曲是什么意思，哪一种比较好？ 很多人对白酒的特曲，头曲，大曲是什么意思不甚了解。我作为一个传统工艺酿酒人，给大家简要普及一下。在以前，也就是对这些名词的正解是关于蒸馏白酒馏分的阶段的称谓。特曲的意思就是掐头之后出的第一段酒，可谓是质量最好的一段酒，当然度数也比较高。头曲，二曲等当然就是随后出的质量稍次的酒，没有一定的度数划分，根据酿酒人自己凭经验摘酒。大曲就是酒曲，不代表酒或者酒的质量，就是酿造白酒所需的曲料配料而已。这里重点要说的是，其实现在市面上这些特曲酒，头曲酒，二曲酒等等，并非是我们传统意义上的意思。而是对白酒质量的描述，是一种宣传手段，也是定价的区分。特曲酒是比头曲酒更好的酒，头曲是比二曲更好的酒。为什么说现在特曲，头曲等等只是一个宣传手段呢？因为真正的特曲酒肯定是度数极高的酒，起码七十度，那这样的酒是不适合日常饮用的，必须要和低度酒调和，或者加水降度，才能变成53度，或者48度之类的酒。那么加水了，或者和低度酒调和了，其就不是纯粹的特曲酒了。所以大家要明白，特曲酒并不是真正意义上的特曲酒，现在只作为一个区别的手段，表明它比头曲酒要好些，价格要贵些。我是一个农村传统工艺酿酒人，喜欢酿酒，喝酒，也喜欢和大家一起。酒中的特曲，头曲，大曲是什么意思，哪一种比较好？ 平时酒友们在喝酒选酒的时候可能会注意到这么个问题，有的酒明明是同一个牌子，但是因为标注的“曲”不同，价格也天差地别。这些“曲”酒有什么区别呢？又是按照什么标准划分的呢？本文就给大家介绍一下各种曲酒。所谓曲酒，是指在发酵过程中借助发霉的谷物制成酒曲、通过酒曲中的酶将谷物原料糖化发酵制成的酒。以酒曲酿酒是我国酿酒历史的一大发明，在酒曲的帮助下，原料谷物中的淀粉加速转变为糖，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成酒精。酒曲酿酒大大加快了酒精的转化速度，提高了谷物的出酒率，节省了酿造周期；而且在酒曲的作用下，谷物中产生了复杂多样的香气物质，赋予了酿出的酒丰富的香气，所以我国的白酒才有那么多香型区别。曲酒按照制曲原料的不同，一般分为大曲、小曲、麸曲以及混曲法白酒。大曲酒是指以大曲为糖化发酵剂酿的酒，大曲的原料主要是小麦、大麦，部分大曲会加入一定数量的豌豆。大曲酒一般是固态发酵，酿出的酒质也比较好，但出酒率比较低，现在的品牌优质白酒基本都是大曲酒，比如茅台酒、五粮液、泸州老窖等。小曲基本以稻米为原料，采用半固态发酵的方式制酒。气候温暖湿润的地方适宜采用小曲酒生产，比如广东广西福建等地大多是小曲酒，其中最。白酒的头曲、二曲、特曲分别是什么意思？ 特曲、头曲、二曲都是大曲酒。头曲、二曲、三曲等称谓是根据接酒时间的不同而产生的区别叫法，也就是发酵、贮存时间长短的命名。所以酒蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后。五粮特曲是好酒吗？如何辨别？ 五粮特曲当然是好酒了，辨别方法：观察酒体是否晶莹剔透，优质白酒呈现无色透明；再观察酒的挂杯度，优质白酒的酒液会留下均匀绵绸的痕迹；然后闻其香，优质白酒香味四溢，层次丰富；最后品其味，好酒绵柔爽净，更加顺口，回味悠长。五粮特曲怎么看都是上等好酒

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