茶叶含有哪些营养成分. 茶叶的主要成分：蛋白质和氨基酸、糖类、维生32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337393461素、无机物、脂类、芳香物质、茶叶多酚类、茶叶色素、茶叶嘌呤碱、茶叶多糖、茶氨酸、茶皂素。一、蛋白质和氨基酸茶叶蛋白质总量占干物质量的25%～30%，以难溶于水的谷蛋白为主体成分，占蛋白质总量的80%，还有约20%白蛋白、球蛋白和清蛋白。茶叶可溶于水的蛋白质含量仅为1%～2%。茶鲜叶中游离氨基酸一般约占干物质总量的1%～5%，其中以茶氨酸、谷氨酸及天门冬氨酸含量较多，尤其是茶氨酸含量最高。二、糖类茶叶糖类约占茶叶干物质量的20%～25%，包括纤维素(4%～9%)、半纤维素(3%～8%)、淀粉(0.1%～0.7%)和果胶物质(约11%)。尽管茶叶糖含量较高，但多数不溶于水，能被沸水泡出来的糖类数量很少，溶于水的糖类只占4%～5%，故茶叶为一种低糖饮料，适于糖尿病及其他忌糖病人饮用。三、脂类茶叶中脂肪类含量约为干物质量的10%，包括脂肪、磷脂、糖脂、甾醇、萜类、蜡及脂溶性色素等。茶树各个部分，包括根、茎、叶、花和种子均含有类脂，其优势脂肪酸为十六碳、十八碳。不饱和脂肪酸含量超过50%，小叶种不饱和脂肪酸比例高于大叶种，老叶中不饱和脂肪酸比例高于嫩叶。四、。
茶叶中的碳水化合物有哪些？ 茶叶中的碳水化合物也就是糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等很多种，其含暈占干物质总量的20%以上。茶叶的各种营养成分中，碳水化合物的含量很。
茶叶中含有哪些主意有机物 茶叶中的有机物质茶叶中有机物质占干物质总质量的93%～96.5%，也是决定茶叶中味、香和汤色品质的特征、营养及保健效应的主要有效物质。(1)咖啡碱：茶叶中的咖啡碱(过去曾称茶碱)带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。喝茶能提神解乏、兴奋消倦就是咖啡碱能使人体中枢神经产生兴奋、强心作用，因而有助于提高工作效率，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力；利尿作用，促进肾脏的排尿速率，饮茶后可使排尿量增加30%，促进肾脏内的毒素和废物尽快排出体外，所以饮茶可防止肾脏病和结石病；它还能使血管平滑肌松弛，增强心血管壁的弹性和促进血液循环，这一作用绿茶最强，青茶次之，红茶最弱；能降低胆固醇和防止动脉粥样硬化。(2)茶多酚与儿茶素：茶多酚是茶叶中30多酚类化合物的总称，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性，其中最重要的是儿茶素类化合物。绿茶中儿茶素含量最高，故绿茶饮用时的收敛性味觉就是由儿茶素类化合物决定的。儿茶素具抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏等功效。(3)蛋白质和氨基酸：它们都是茶叶中含氮的化合物，在茶叶中的蛋白质大部分不溶于水，对营养的贡献不大，但对。
