炸香酥一定要用豌豆粉吧，其他淀粉不行吗 豌豆粉是必须的，香酥的特殊香味就来自豌豆粉。
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆 1.事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。2.泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。3.锅里加入适量的油烧个。
豌豆怎么炸才酥啊？ 豌豆要用凉2113油炸，做法如下：准备材料：5261豌豆(鲜)、孜然粉一、豌豆剥皮备用4102。二、准备好孜然粉1653。三、锅中放凉油。四、把干净的豌豆子放入凉油锅内小火炸，期间要多搅动，这样受热才均匀还不会糊。五、待豌豆子飘起来且没有噼里啪啦的声音改成中火炸，等豌豆子颜色变青后尝下，如果酥的话就好了。六、最后撒上孜然粉就完成了。
