肉丸的配方比例是怎么样的？大家好，我是明泽美食，我的回答是：肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种：-肉丸，配方，。
做肉丸时，肉、面粉、淀粉的比例到底是多少呢？ 原料 2113肉馅（三成肥七成瘦）400克，配料 5261姜，葱4102调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙1653（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
怎么做瘦肉丸？ 先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。
