氨基数和羧基数：n条肽链中至少有多少个氨基和多少个羧基？ 氨基酸之间以肽键的形式结合，形成肽链.肽键就是一个氨基和一个羧基脱水缩合形成的，形成之后氨基和羧基就没有了，只有在肽键的头尾两端留有一个氨基和一个羧基，所以一条肽链至少有一个氨基和一个羧基.n条就至少有n个氨基和n个羧基了.
氨基酸的种类 理论上讲有64种，但有重复存在的，所以实际只有40多种。氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动。
蛋白质在多少度的时候会发生变化？ 蛋白质在烹饪中会发生一系列变化，这些变化有的有利于饭菜质量的提高，有的则正相反。一、蛋白质变性在烹饪中的应用天然蛋白质分子具有复杂的空间结构，它决定了蛋白质的。
