简述油脂氢化的过程？氢化油有何优缺点，在食品中的应用有何危害？ 正常油脂在常温下是液态，储存运输存在不便，氢化油可降低油的凝固点，使其在常温下呈固态，便于运输储存。另外，氢化油口感细腻，很多人都喜欢，比如部分奶油就是氢化油。缺点就是氢化油饱和度较高，正常油脂中的不饱和键较多，能够与人体内的一些有害物质结合，有益人体健康
油脂的氢化反应属于反应，又称为什么？ 油脂的氢化反应本质是加成反应.油脂是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，含有不饱和的双键，反应时双键断裂，每个碳原子各和一个氢原子发生加成
油脂氢化的反应方程式是什么？ 这里没办法写出反应方程式，因为油脂是一类物质，而不是一种物质 但只要抓住油脂氢化的概念就好解决了 含有不饱和键的油脂通过催化加氢的方法转化为 饱和高级脂肪酸甘油酯。
