水产营养专家各自有什么特点啊 麦康森：引领中国水产动物营养理论 解绶启：引领中国水产动物能量学理论，崔老师的后继人 叶元土：引领中国水产动物营养理论与实践 陈立侨：周小秋：从畜禽的角度思考水产动物营养，企
水产品及其市场特点 水产品质量安全是指水产品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。构成水产品质量安全的隐患有：一是水产品受到污染给给人类的健康、安全带来威胁。二是水产品工业技术发展。
水产品的营养价值，其品质的突出特点是什么？ 水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。他们味道非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。主要营养价值有以下几种（1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。（2）鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪量很低，仅1%～10%，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，更适合老年人及心血管病人食用。（3）鱼类脂肪含有极丰富的维生.
