做凉粉到底应该用什么淀粉好？我买的豌豆粉没做成功。 我做过几次，用的是红薯淀粉，是在网上看的做法，还可以.就是成品比较粘，没有买来的干.不过，我想外面卖的可能真的加了什么东西，还是自制的好，安全
豌豆面能做凉粉吗？怎样做？ 可以。用料：豌豆面 1份 纯净水 6份调料：葱，姜，蒜，酱油，盐，辣椒油，花椒面，味精，榨菜，酥黄豆。做法：豌豆面一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质。倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热，等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器。倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状。所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆，拌好浇上即可。
豌豆粉和豌豆面有区别吗？都能做凉粉吗？到超市买的，写的是豌豆面，但看网上都说的是豌豆粉。用豌豆面做了一下凉粉，一点韧性都没有。有区别呀。豌豆面是面但是豌豆粉是砣。
