夏天到了。又到了捏着肚子上的肉肉，大喊减肥吃草的时候了。
无肉不欢的朋友，也不得不咬牙忌了这口，不吃肉只吃素甚至已成为当今健康养生秘诀。
但是不吃肉的饮食真的是健康的吗？不吃肉真的可以控制疾病吗？
有些朋友信奉素食养生，不光不吃肉，甚至蛋奶都去掉。但随着年龄增长，消化吸收能力会衰退，如果长期不吃肉，没有优质的蛋白质来源，容易出现很多严重问题。
1、贫血
如果出现面色苍白，还总是头晕、易疲劳、打不起精神的情况，就要注意了，很可能是贫血引发的症状。
肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，吸收利用率也相对较高。如果总是不吃肉，很容易导致缺铁性贫血。
长期不吃肉还有可能让人缺乏维生素 B12，维生素 B12 只存在于动物性食物中，植物中是没有的，不吃肉单纯吃素，尤其容易缺乏。
2、肌少症
肌少症，顾名思义就是肌肉质量减少，肌肉力量减退。肌少症的一个重要病因是蛋白质摄入不足。有很大的潜在危险，老年人患肌少症会导致肌肉力量严重下降，跌倒、骨折、骨质疏松、骨关节炎等发生率都会随之大大增加。
全国营养与健康调查发现，老年患者营养不良和营养风险的发生率分别为16%和37%，低蛋白血症的发生率为 25.1%。由此可见，老年人蛋白质摄入不足的情况比较普遍。
而肉类是很重要的蛋白质来源，如果长期不吃肉，又没有通过其他方式进行补充，生病的风险会大大增加，老年人尤其如是。
1、适量吃
《中国居民膳食指南》建议理想膳食模式下，健康成年人平均每天畜禽肉摄入量不要超过75g。75g大概是多少呢？简单来说，平时我们吃的一块大排、一个鸡腿的重量都在100～150g之间，去掉骨头后的可食部分基本上就在70～100g之间了。
合理计划肉食安排，把动物性食物合理安排到每餐中，不集中过量食用。同时，为符合食物多样、营养均衡的原则，要多种肉换着吃，让餐桌丰富起来，也不容易腻。
2、少红多白
红肉一般是猪、牛、羊等家畜的肉。白肉一般指禽类及水产品类动物的肉，例如鸡、鱼、虾等。
膳食指南建议，最好将鱼肉、禽肉作为吃肉的首选。因为相对红肉来说，这些肉类的脂肪酸组成中饱和脂肪酸含量较低，而且肌纤维短、细、软，更易消化吸收，也更适合牙口不好的中老年人。
3、合理烹调 少吃肥肉腌制肉
最好采用蒸、煮、炖、煨和炒的方法，少采用烧、煎、烤、炸等。煎烤、油炸时，过高的温度会导致食物中的营养素遭到破坏，还会产生致癌化合物污染食物，影响身体健康。另外，油炸食物中脂肪含量也会比其他烹饪方式更高，导致摄入的脂肪量增加。
肥肉，特别是猪肉中的脂肪含量很高，摄入过多会增加肥胖、心脑血管疾病和某些肿瘤疾病的风险。
瘦肉脂肪含量较低，矿物质含量丰富，吸收利用率高，因此应当选吃瘦肉，少吃肥肉。
香肠、火腿、培根等加工肉，含盐量太高，对三高患者不利，也建议少吃或不吃。膳食指南中还指出，多食腌制食品可增加乳腺癌风险。
