广式月饼和苏式月饼有什么区别？ 广式月饼和苏2113式月饼区别为：来源5261不同、4102形态不同、原料不1653同。一、来源不同1、广回式月答饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。2、苏式月饼：苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。二、形态不同1、广式月饼：广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰。2、苏式月饼：苏式月饼形态是皮层酥松，圆边浅黄，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。三、原料不同1、广式月饼：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。2、苏式月饼：用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
鲜肉月饼的制作过程 做水皮面：小麦粉140克，食用油22.5克，糖15克左右，水78克左右，用打蛋器搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团（水皮面团），用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟。做油酥面：小麦粉。
广式鲜肉香菇榨菜月饼，将称好的转化糖浆和枧水混合，充分搅拌均匀。（搅拌时间大概需要2分钟，直到出现很多小气泡为止）倒入玉米油继续搅拌；（搅拌时间大约在2分钟，搅拌。
