油脂中游离脂肪酸与酸价有何关系 油脂中游离脂肪酸和酸价只是计算公式不同
化验酸价氢氧化钾和氢氧化钠的公式为什么两个结果怎么能一样，有什么根据 因为两者的原理是完全一样的，如果用NaOH，要将公式中的56.11换成40.
酸价与皂化值的区别 皂化值是指完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。而酸价为中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
