鲜肉月饼的做法，江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
鲜肉月饼皮烤出来为什么很干 鲜肉月饼皮烤出来很干是制作月饼皮时导致的，正确的做法如下：准备材料：低筋面粉、玉米油、糖粉、温水、低筋面粉、植物油、鲜肉糜、绵白糖、盐、香葱、鲜酱油、黄酒、水。一、将馅料的材料准备好，鲜肉最好选用肥瘦相间的，比如五花肉，鲜肉清洗干净剁成肉糜，也就是肉末差不多，备用，香葱切丁。二、将馅料所有材料混合在一起。三、将馅料搅拌均匀，搅拌的时候朝一个方向搅拌。四、先将美玫低筋面粉放在揉面垫上，做成粉墙，再加入油，糖粉，温水，拌均匀。五、揉到面团光滑细腻，包上保鲜膜松弛15-20分钟。六、再将油酥材料：低筋面粉，玉米油混合搅拌至成团。八、取一个油皮用手压扁，将油酥包进油皮里面。九、取一个油酥皮用擀面杖从中间开始向两头擀开，擀成牛舌状。十、依次将所有的油酥皮卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。十一、取一个油酥皮，手指按压中间。如图。十二、将两头朝中间捏紧。十三、再压扁，用擀面杖改成圆形，擀成中间厚边缘薄的样子，有利于包起。十四、肉馅大约15克一个，将馅料包进油酥皮里面。十五、像包包子一样，褶皱过来收紧，收口朝下，稍微压扁。十六、将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火190度烘烤40分钟。十七、取出即可食用。
鲜肉月饼的制作过程 做水皮面：小麦粉140克，食用油22.5克，糖15克左右，水78克左右，用打蛋器搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团（水皮面团），用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟。做油酥面：小麦粉。
