国家标准网油炸食品的酸价和过氧化值是多少？应该是不得超过0.25g/100g 你好，是这样的：酸价（以脂肪计，KOH）/(mg/g)≤3.0，过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25。。
膨化食品发证检验中规定的非油炸型的可不检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”，但有些企业膨 化后加淋油程序，脂肪含量可达15%。建议：将细则发证检验要求改为：脂肪含量。
在食品应用中.棕油的酸价和过氧化值那个重要 棕油的酸价比过氧化值重要；不知道你具体什么意思，一般情况下，棕油的酸价比过氧化值重要；但是食品的控制指标不一样，棕油的酸价和过氧化值就无法比较了；棕油的酸价标准。
